Restaurant sur l'ile de Sainte Marie à Madagascar, Hotel Sainte Marie

Produits « nature », Produits « bio »
De l'ile Sainte Marie

L’île Sainte-Marie gagne à être connue par sa gastronomie d’une gamme très variée avec des produits typiquement malgaches et évidemment naturels… pour ne pas utiliser le mot à la mode « bio ».

C’est donc dans ce « paradis nature » que joue pleinement l’harmonisation des couleurs d’un plat en fonction des circonstances de la vie, des saisons, de l’année ou du repas dans la journée.

Bien sûr, il y a tous les ingrédients de la mer, sa langouste, sa cigale, ses crabes, ses huîtres, ses oursins, ses calamars, ses camarons ou grosses crevettes et poulpes… Et évidemment les poissons, thon, carangue, capitaine, marguerite, dame tombée, mérou, et bien d‘autres encore… que vous irez pêcher peut-être vous-même à Sainte Marie.

Mais aussi tous les fruits de la planète se trouvent à l'ile Sainte Marie, les tropicaux de Madagascar: banane, ananas, mangue, litchis, papaye, pamplemousse, noix de coco directement cueillie sur les cocotiers du jardin, corossol, carambole, dattes, citron, les européens : poires, pommes, oranges, fraises que l’on fait venir de la grande île, véritable grenier de l’océan indien.

Sans oublier les légumes frais aux alentours du Villa Sainte Marie de Madagascar, aubergine, brède mafana, patate douce, concombre, mâche, poireau, carotte, pomme de terre, avocats, tomate, giraumont, choux chinois, laitue, haricots verts…

Pour parfaire le tout, la touche épices, parfums grisants, pour relever plats et desserts : Vanille, girofle, cannelle, poivre vert, gingembre, sakay (piment) pour enivrer votre palais… et les herbes aromatiques : persil, coriandre, ciboulette, menthe, ail, oignon, échalote.

Et pour rester dans l’esprit 100% nature au Madagascar, un poulailler pour les œufs frais du matin, des « ganaganas » (canards) pour le foie gras maison ou son confit, des oies pour les rillettes, des pintades et des poulets pour de délicieux plats à la noix de coco par exemple.

Et comme un emblème, le zébu.

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Menus

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Côté plats malgaches :
Le romazava , le hen’omby, le ravitoto à découvrir forcément…

Quelques « fait-maison » Pain, pâtisserie, Jus de fruits naturels, Milk-shake, Pâtes

Arrivage produits naturels de Tananarive. Fruits européens, Avocat, Escargots, Girolles et cèpes … Un bonheur de papilles. Cuisses de grenouille, Quelques fromages …

Produits « nature », Produits « bio »De l'ile Sainte Marie

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De l'ile Sainte Marie